Fuerteventura kitsed on ühe tundmatuma Kanaari saare sümbol. Sellises karmis elupaigas, nagu selle vulkaanilise saare oma, on kitsed võimaldanud saare territooriumi ja nappide ressursside kasutamist kohalike elanike varustamiseks tuhandete aastate jooksul.
Fuerteventura kitsede ajalugu on raske jälgida: Kui vallutajad 15. sajandil Kanaari saartele jõudsid, leidus neid loomi juba ohtralt, kuigi arheoloogilised väljakaevamised jälgivad Majorera saare ajalugu enam kui 3000 aastat tagasi.
Fuerteventura kitsed
Kahtlemata on Fuerteventura kitsed selle turisti ja loodusliku asukoha sümboliks ning on raske külastada saart ja mitte kohtuda nende loomadega otse ja otse või võtta lõpuks kingitus või suveniir, mis neid karismaatilisi loomi esindab.Kuigi majorera kitse levitavad ka teised saared, on ta kahtlemata pärit Fuerteventurast.
Majorea kitse aretus on pühendatud peamiselt piima tootmisele, eriti Majorero juustu tootmiseks, mis on üks selle saare turge enim asustavatest toodetest. Ja just Kanaari saartel eksisteerivatest nelja tõugu kitsedest - koos sellega leiame palmipuu ja kaks Tenerifelt pärit rassi - on see teiste piimatoodetega võrreldes kõige suurem piimatoodang üks, mida toodetakse saarel.
Majororea kits on pikkade ja õhukeste jäsemetega liik, pikkade kõrvade ja kaarjate sarvedega. Sõrad on tumedad ja väga hästi kohandatud Kanaari saare erilise kuivusega.Nende loomade karvkate on polükroomne, st koosneb erinevatest pruunika, valge ja musta värvi laigudest. Juuksed on lühikesed, kuumade kuudega toimetulekuks ja limaskestadel on tumedad värvid.
Arvatakse, et Fuerteventura kitsed asuvad Aafrika kitsede - peamiselt Nuubia ja Malta - ristumiskohal põliskitsedega, kes asustasid saart juba ammu.
Traditsiooniliselt peetakse neid kitsi ulatuslikus loomakasvatuses ja neid lüpsti ainult üks kord päevas ning seda piima koguti niinimetatud tofiosse, Majorera kultuuriga seotud anumatesse. Need on laia tilaga piima kogumiseks mõeldud anumad, mis on tavaliselt valmistatud punakates toonides.
Majorero juust
Aga kui miski iseloomustab Fuerteventura kitsi, siis juustu toodetakse koos nende piimaga: Majorero juustu. Seda toodetakse selle saare kuues omavalitsuses ja sellel on päritolunimetus alates 1996. aastast - kategooria, mis tunnustab sellise kohaliku toote väärtust nagu see.
See kitsejuust on valmistatud tavaliselt väikestes silindrites ja selle koor on valmistatud palmilehtedest. Kummalisel kombel hõõrutakse seda koorikut tavaliselt õli, paprika või gofio, saarestikule väga tüüpilise röstitud nisu- või maisijahuga.
See juust on kompaktne ning leidub nii õrnaid kui ka kuivatatud sorte, mille maitse ja traditsioon on märkinud saare kultuuri, aga ka erinevaid kastmeid, mis muudavad Majorero juustu tuhande sordi tooteks. Kahtlemata on andestamatu Kanaari saartelt lahkumine Fuerteventura kitsejuustu maitsmata.
