Tänapäeval on kanaliha tootmine eemaldumas puhtalt tööstuslikust ekspluateerimisest, et valida alternatiivseid teid. See kehtib vabalt peetava kana puhul.
Seda tüüpi toote puhul eesmärk on parandada looma heaolu samal ajal saadakse kvaliteetsemat toitu. Lisaks on osa ühiskonnast, kes soovib nendes loomades näha mälestust vabapidamisel peetavast kanast "varasemalt".
See muutus tarbimisharjumustes tuleneb ühiskonnast, kes on üha enam teadlik loomade kannatustest kas puhtalt eetiliste tegurite tõttu või seetõttu, et linnu heaolu mõjutab järgneva toidu kvaliteeti.
Vabapidamisel kanade haldamise ja ekspluateerimise süsteem
Vabapidamisega kanakasvatus püüab saada kõrgeima organoleptilise kvaliteediga toodet, mis erineb tööstuslikust kanast, isegi kui selle saavutamiseks on vaja "minna tagasi minevikku", pikendades tootmistsükleid ja suurendades tootmiskulusid.
Vabalt peetava kana majandamine on üldiselt suunatud takistada loomade kiiret kasvu.
Need kanad peaksid nautima õues, sööma rohtu, putukaid ja teravilja pikema aja jooksul.
Aastal toimub vabapidamine kaetud laod, millel on juurdepääs väliparkidele. Loomade väljumine toimub vähemalt umbes kahe meetri pikkuse luugi kaudu.
Kui ilm lubab, hakkavad tibud õues käima alates elupäevast 15-20, kesktundidel. Vanuse kasvades saavad nad väliparkides kauem viibida.
Soovitatav on hekid ja lehtpuud, mis pakuvad kuumal ajal loomadele varju ning võimaldavad neil otsida vastseid ja putukaid. Viimane on oluline mitte ainult toitumise seisukohast, aga ka stressivastase meetmena.
Kogu vabapidamisel peetava kana tootmistsükli vältel on noka lõikamine keelatud.
Mis vahe on vabapidamisel oleva kana ja tööstusliku kana vahel?
Peamised erinevused võib liigitada järgmiselt:
- Morfoloogiline:
- Vabapidamisel peetava kana sulestiku värvus on tavaliselt punakas- ja mahagonipunane.
- Vabapidamisega kana nahk on palju kollasema tooniga.
- Rassitasandil:
- Aeglaselt ja harmooniliselt kasvavad tõud nagu New Hampshire Laine Plymouthi rock.
- Vanemlikul tasandil:
- Vabapidamisel olevaid kanu kasutatakse pooleldi ulatuslikus režiimis, teatud vabadusega, võimalusega õue minna ja vähem loomi ruutmeetri kohta. See vähendab teie stressi ja tõstab teie elukvaliteeti.
- Tapmine on palju hilisem (umbes 90 päeva vana). See muudab liha küpsemaks, intensiivsema maitse ja suurema konsistentsiga. Lisaks on vabapidamisel kanalihas vähem rasva.
- Toitumine on loomulikum, põhineb teraviljal, soodustades selle aeglast kasvu. Tegelikult on kasvu soodustajate kasutamine sööda ajal igal ajal keelatud.
Väiksema ülerahvastatuse korral on nakkushaiguste edasikandumine raskem ja ravivajadus vähenenud. Sellest alates on see eelis ravimid võivad liha sisse imbuda ja minge meie taldrikule.
Eelised ja puudused
Vabapidamisel kanaliha tarbitakse vähem, sest turustamise ajal on tal palju raskusi. Eelkõige paistavad silma kolm aspekti, mis takistavad selle turulepääsu:
- Esiteks teabe ja teadmiste puudumine tarbijalt selle kohta, mis vabalt peetav kana tegelikult on, ja selle eelised võrreldes kanaga. broiler (tööstuslik).
- Teiseks, toote homogeniseerimise puudumine.
- Lõpuks piisava turustusvõrgu puudumine, mis muudab toote veelgi kallimaks. Pidage meeles, et omahind on juba hinnanguline kolm korda kallim kui tööstuskana.
Seetõttu peab vabapidamisel peetava kana tulevik paratamatult läbi viima turustusvõrgu täiustamise ja toote turule kindlustamise. Näiteks, kaitstud päritolunimetuse abil või mõni muu iseloomulik kvaliteedimärk.
Vabakana kana tulevik
Vabapidamisel kanakasvatus, samuti mahekana, on paljutõotav tulevik ja erakordsed väljavaated. Nagu on näha, peavad üha enam tarbijaid seda liha tööstusliku kana tõeliseks alternatiiviks.
Nende turulepääsu parandamiseks on aga vaja mitmeid muudatusi aretuses ja turustamises.
Praegune eesmärk on tasakaalustada tasakaal loomade heaolu kaitsva tippkvaliteediga toote ja taskukohase turuhinna vahel.