Kalkun on kogu maailmas tuntud lind. Selle liha, kuigi mõned peavad seda maitsetuks, müüakse jõulude ajal kõige rohkem. Sel põhjusel on kalkunikasvatus levinud kogu maailma. Kas sa tead, milliseid kalkuneid eksisteerib? Me ütleme teile!
Milliseid kalkuneid on olemas
Harilik kalkun (Meleagris gallopavo) on lind, kes kuulub faasani perekonda koos teiste liikidega, nagu vutt ja kana. See kodustati Mehhikos umbes 2000–5000 aastat tagasi. Seetõttu jõudsid nad Euroopasse alles pärast Ameerika vallutamist.
Kindlasti on kaks liiki, millest te juba teate, harilik kalkun ja paabulind, kuid need pole ainsad kaks liiki kalkuneid. Soovime teile täna tutvustada mitmeid.
Selle liigi suur kasulikkus võimaldas tal mitmekesistada mitmeks tõuks. Mõned neist on ametlikult tunnustatud alamliikidena, samas kui teised on üksteisest veidi erinevad variandid. Siin on 11 tüüpi kalkuniliha, mida tänapäeval väga ihaldatakse.
1. Ameerika päevitus
Seda tüüpi kalkun – artikli pealkiri – on väga sarnane metskalkuniga, kuid on palju suurem. Tegelikult võib see kaaluda kuni 15 kilo, suurus, mis ei pruugi jõulude ajal ühtegi ahju mahtuda.
Selle tiivad on valged, saba must ning kaelal ja peas on mõned punakad toonid. Sulestiku vikerkaar!
2. Holland White
Nagu nimigi ütleb, on suurem osa tema sulestikust valge ja sellel on vähe laike muid sulgedest, mis seda ühtlust rikuvad. Tema pea näib olevat täielikult põlvedega ühinenud ja mõlemad on sügavpunast värvi.
3. Must rass
Erinev alt valgest kalkunist on see täiesti must. Selle värv on särav, peaaegu metalliline, seda iseloomustab rohekas peegeldus. Võib-olla on see üks tõugudest, mis meenutab enim harilikku kalkuni, kõigile tuntuim.
4. Bourbon Red
Sellel tõul on ka plahvatuslik värvide segunemine. Selle keha on šokolaadipruun läikiva sulestikuga, millest paistab silma tiibade ja saba valge sulestik.
Selle väike pika nokaga pea, sügavpunane kael ja dewlap ei ole proportsioonis ülejäänud kehaga, mis meenutab hiiglaslikku pompooni.
5. Beltsville White
Need kalkunid kaaluvad umbes kaheksa kilo ja tegemist on loomaga, keda iseloomustab väga terve olemine ja tugev immuunsüsteem haiguste vastu. Seetõttu on see üks populaarsemaid kalkuneid, mida süüa.
Tal on suurepärased paljunemisvõimed, kuna ta suudab munemishooajal muneda umbes 158 muna, millest koorub 70%. Uskumatu!
6. Hiiglaslik tan
Kakskümmend kilo on kaal, milleni see kalkunite sort võib ulatuda. Seda iseloomustab topeltrind, mis on hiiglaslik, nagu võite ette kujutada. Selle väikese lehvikukujulise saba värvus on sama kui sulestik, mis on üldiselt pruun.
Sulgede servad on hallid ja selle kaela ülaosas torkab silma lillakas värv, mis eristub ülejäänutest punases toonis.
7. Hiiglaslik valge
Samuti võib see kaaluda 15–20 kilo ja kurioosumiks võib öelda, et selle sulestik võib varieeruda kuldsetest toonidest kuni puhta valgeni. Viimast võeti aga paremini vastu ja peagi jäeti päevitused kõrvale, et valgele rassile teed teha.
See valiti, kuna valgete sulgede tõttu on loomal vähem nahavigu, mis on selle liha tarbijate seas palju aktsepteeritavam.
8. Ardesia
Tema sulestiku värvus on tavaliselt hall, kuigi veidi alla poole on valge, kael aga punane ja pea sinakas. Eraldi paistab vertikaalne joon, mis tähistab selgelt kahte värvi, halli ja valget, nagu oleks see looduse joonistus.
9. Narragansett
Ta on pärit Põhja-Ameerikast ning pärineb metsikute ja kodukalkunite ristamisest. Tema välimus sarnaneb väga Ardesia rassi omaga, ainult tema sabas on mustade, valgete, punakaspruunide ja hallide sulgede kombinatsioon. Tavaliselt ei peeta seda populaarseks kalkunitüübiks. Seda hinnatakse aga selle poolest, et see on üks esimesi kaubanduslikult kasutatavaid variante.
10. Ardennes Red
Selle tõu täpne päritolu on teadmata, kuid Prantsusmaal on sellest saanud kõige populaarsem. Sellel on läbipaistmatu punane sulestik, mida nimetatakse ka roostevärviks, valgete toonidega tiibadel ja sabaotsal. Seda peetakse üheks vähemlevinud kalkuniliigiks, kuna selle arvukus oli nii vähenenud, et ta hakkas kaduma.
11. Crollwitzer
See tõug ei ole liha tootmiseks ja tarbimiseks nii populaarne, seetõttu eelistatakse teda kasutada dekoratiivlinnuna. Neil on rahulik temperament ja neid peetakse taludes sageli lemmikloomadena. Lisaks toob selle sulestik esile valge värvuse koos kontrastsete mustade toonidega, mis muudavad selle efektseks ja kauniks isendiks.
On uudishimulik, et kuigi kalkunitõugusid on palju, kasutatakse tavaliselt toiduks farmidest pärit kalkuneid, mis on tavaliselt inimese loodud hübriidid. Enamik neist põlvneb Hollandi valgest.
