Munade kvaliteet on tootjate sissetuleku ja tarbijate tervise seisukohalt oluline, kuid see viitab ka munakanade õigele või valele toitumisele.
Munade kvaliteet: näpunäited munakanadele
Munade kvaliteeti on võimalik analüüsida, jälgides munakollast, albumiini ja koort.
Munakollase kvaliteet
Munakollase kvaliteet ilmneb selle konsistentsist, värvist ja koostisest.Munakollase värvus varieerub kahvatukollasest kuni oranžini. Tonaalsus sõltub nende lindude toitumist moodustavate lipiidpigmentide assimilatsioonist.
Paljud tootjad kasutavad sünteetilisi aineid või erisööta, et saavutada tarbijate eelistatud värv. See sõltub igast kultuurist, kuid tavaliselt seostame intensiivsema värvi rohkem "põllumunaga".
Sünteetiline kombinatsioon koosneb tavaliselt zeaksantiinist, luteiinist ja kapsantiinist. erinevates proportsioonides. Neid toidulisandeid saab täiendada maisi või lutserni lisamisega kana dieeti.
Munakollase konsistents sõltub peamiselt vitelliinmembraani läbilaskvusest.. Kanade toitumine seda läbilaskvust tavaliselt otseselt ei mõjuta, pigem on määravaks järgmised tegurid: ladustamistingimused, munakana vanus ning aeg munemisest tarbimiseni.
Munakollane laigud
Punga koostise üks olulisemaid aspekte on väikeste hemorraagiate olemasolu. Need verelaigud tekivad ovulatsiooni ajal ja ilmuvad munakollase pinnale ning oksüdeerudes muutuvad pruuniks või valkjaks.
Selle nähtuse põhjus on tingitud geneetilistest teguritest, looma vanusest ja stressist tema kasvatamisel. Praegu arvatakse, et mürgiste ainete olemasolu kaubanduslikus söötmes võib suurendada plekkide sagedust.
Albumi kvaliteet
Valgu kvaliteedi (selge) määrab peamiselt selle konsistents. Kõige määravamad tegurid on munade värskus ja munakana vanus, kuigi hea kaubanduslik sööt on samuti võtmetähtsusega ja peab sisaldama piisaval hulgal valke.
Liha- või ubajahu Need on valguallikad, mis on soodsad albumiini konsistentsile, vastupidi, rapsi- ja päevalillejahud kahjustavad seda omadust. Edasi, spetsiifilised aminohapped, näiteks lüsiin, avaldavad positiivset mõju albumiini konsistentsile.
Kuid sellegipoolest,magneesiumi ja muude metallide liigne sisaldus toidus võib kahjustada munade kvaliteeti. Sama kehtib ka vanaadiumiga saastumise kohta, mida saab tasakaalustada askorbiinhappe kontrollitud annustega.
Kesta kvaliteet
Seoses kestaga, ainus aspekt, mida kana söötmisega saab muuta, on paksus. Peaaegu 95% munakoorest koosneb kaltsiumkarbonaadist - ainest, mida, kuigi see pärineb enamikust looma luudest, võib toiduga ka soosida.
See on sellepärastkoos munakanade söödaga võib anda täiendava annuse kaltsiumi. Soovitatav on lisada kaltsium anorgaanilise fosforiga, et soodustada ka loomade luude asendamist.
Pealegi, tuleb märkida, et munakanade toit peab tingimata sisaldama D3 -vitamiini, mis on hädavajalik luude lubjastumise soodustamiseks ja kesta tiheduse parandamiseks.
Munade kvaliteet: hoolitsus käitlemisel ja ennetav meditsiin
Kõigepealt tuleb märkida, etennetav meditsiin hoiab looma tervena ja parandab selle produktiivsust. Selles mõttes on oluline järgida perioodilist vaktsineerimist positsiooni languse sündroomi, nakkusliku bronhiidi ja Newcastle'i haiguse vastu.
Mis puutub loomade käitlemisse, siis ideaaliks on nende kasvatamisel tekkiva stressi minimeerimine. Selleks tuleb vältida järske muutusi elupaigas ja valgustuses ning ülerahvastatust keskkonnas, samuti säilitada regulaarsed ajakavad ja sagedus munade kogumiseks.
Munade kvaliteedi määravad ka nende mõjud tarbija tervisele.. Praegu on kalduvus saada eelistatud toiteväärtusega mune: rohkesti omega -3, vitamiine ja foolhapet.
Peamine pildi allikas: Fir0002
