Aflatoksiinid on mükotoksiinid või teisisõnu seente toksiinid; on toodetud seente poolt aspergillus flavus, et. parasiticus ja puberulum penicillium. Aflatoksiinid on kõige tuntumad mükotoksiinid ja seetõttu kõige rohkem uuritud.
Aflatoksikoos on haiguse nimi, mis on põhjustatud saastunud toidu tarbimisestaflatoksiinid. See haigus levib peamiselt kõrge õhuniiskusega kohtades, kus toit, eriti teravili, võib seentega saastuda.
Ka terad, mida ei ole hoiustatud vajalike sanitaarmeetmetega, on saastumisohtlikud.Aflatoksikoosi puhanguid on registreeritud kohtades, kus nende saastunud teraviljade või teraviljadega toitu toodetakse, eriti kui neid kasutatakse toitaineterikastes koeratoitudes.
Kuidas ja millistes toiduainetes aflatoksiine toodetakse
Toit võib kogu tootmisprotsessi jooksul aflatoksiinidega saastuda. See võib juhtuda koristamise ajal, hiljem ladustamisel ja ka töötlemisel.
Kõige sagedamini saastunud terad ja teraviljad on riis, oder, rukis, mais, maapähklid, kreeka pähklid, puuvillaseemned ja sorgo. Kõige mõjukamad tegurid on teravilja veesisaldus, niiskus ja temperatuur..
Kes võib kannatada aflatoksiinide mõju all?
Sellised loomad nagu põrsad, pardid ja kassid on haiguse suhtes kõige tundlikumad; samuti koerad, lambad ja kalkunid. Inimesed üldiselt ei kannata aflatoksikoos, kuid lapsed võivad olla mürgitatud. Pöörake erilist tähelepanu koertele, kuna nende loomade puhul on esinenud aflatoksiinidega saastunud toitu.
Aflatoksiinide toime
Kõige enam mõjutatud organ on maks. Selle elundi kahjustamisel tekivad mitmed sümptomid, mis sõltuvad erinevatest teguritest. Inimese või looma surm võib juhtuda isegi aflatoksiinide tõttu.
Aflatoksikoosi sümptomid
Aflatoksiinimürgituse sümptomid sõltuvad nende kogusest ja sellest, kui kaua neid on alla neelatud.. Samuti mõjutab see selgelt, kas tegemist on looma või inimesega.
Aflatoksikoosiga koerte sümptomid
Pärast allaneelamist tekivad äkilised sümptomid, nagu oksendamise ja söömisest keeldumise korral. Tagajärjed võivad olla kehakaalu langus, samuti verejooks ja vedeliku kogunemine kõhu piirkonnas; kõige tõsisematel juhtudel võib loom kohe surma saada.
Samuti võivad ilmneda kroonilised sümptomid, nagu kaalulangus, söögiisu ja meeleolu kõikumine.. Teine oht on maksapuudulikkus ja vere hüübimisprotsessi häired.
Sümptomid teistel aflatoksikoosiga loomadel
Aflatoksikoosil on erinevatel loomaliikidel erinevad sümptomid. Neid signaale saab kokku võtta järgmiselt:
- Maksakahjustused, nagu tsirroos, fibroos ja vähk.
- Sapijuhade kahjustus.
- Aneemia.
- Kollatõbi
- Neerukahjustused
- Mutatsioonid luuüdis.
- Endokriinsed ja reproduktiivprobleemid.
- Hingamisteede seisundid.
- Närvisüsteemi muutus.
- Immuunsüsteemi depressioon.
Aflatoksikoosiga inimestel esinevad sümptomid
Inimeste jaoks sõltuvad sümptomid sellistest teguritest nagu vanus, sugu ja füüsiline seisund.. Samuti nende kogust ja aega, mil need on alla neelatud.
Inimestel, kes tarbivad lühikese aja jooksul suures koguses aflatoksiine, on kõige sagedasemad sümptomid järgmised:
- Maksakahjustus.
- Kõhuvalu
- Seedimise ja toidu imendumise probleemid.
- Oksendamine
- Teadvuse seisundi muutmine.
- Krambid
- Kopsuturse.
Äärmuslikel juhtudel võib inimene langeda koomasse ja isegi surra. WHO kasutanud aflatoksiini väikestes kogustes pikka aega, neil võivad olla sellised sümptomid nagu:
- Progresseeruv maksapuudulikkus.
- Kui maksarakke muteerivad aflatoksiinid, võib tekkida maksavähk.
Ärahoidmine
Peamine neist on põllukultuuride ja toidukultuuride õige kohtlemine. Nii inimeste kui loomade puhul on soovitatav süüa kvaliteetset toitu. Selles mõttes on tavainimesel raske tuvastada liha, juustu või muna mükotoksiini.
Teravilja või teravilja, milles on tuvastatud teatud tüüpi seen, ei tohiks tarbida või hallitust.
Ravi
Kui teil on juba aflatoksiinide toime, Esimene asi, mida peame tegema, on saastunud toidu tarbimise piiramine; etteised, peame alustama sümptomaatilist ravi. See tähendab, et ravimeid manustatakse ainult haiguse põhjustatud sümptomite või ebamugavuste vähendamiseks. Pange tähele, et antibiootikumid ei mõjuta aflatoksiine.