Olete kindlasti kuulnud Escherichia coli (E. coli). Kas sellepärast, et olete ise selle ebamugavuse läbi elanud või tunnete kedagi, kes on kannatanud. Kas teadsite, et põllumajandusloomad on selle bakteri kandjad (reservuaar)?
E. coli seda peetakse enim uuritud vabalt elavaks bakteriks. Enamik olemasolevaid tüvesid leidub imetajate ja lindude käärsooles (kus nad ei põhjusta haigusi, vaid aitavad läbi viia seedimisprotsesse). Kuid väljaspool seedetrakti põhjustavad nad infektsioone kudedes ja elundites, mis on vastuvõtlikud patogeensete tüvede toksiinidele.
Allpool räägime teile sellest huvitavast patogeenist, mis võib mõjutada nii inimesi kui ka loomi.
Escherichia coli : patogeen
Neid soolehäireid põhjustavaid serotüüpe on mitu. Siiani on üks enim uuritud patogeenseid tüvesid Escherichia coli, Shiga toksiini tootmine või STEC. Seda tüüpi bakteritel on optimaalne kasv temperatuuridel 7 ° C kuni 50 ° C.
STEC tüve sees on serotüüp O157: H7, mida seostati Ameerika Ühendriikides ja Kanadas 1983. aastal esinenud suurte hemorraagilise koliidi (CH) ja hemolüütilise ureemilise sündroomi (HUS) puhangutega.
Inimestel nakatumine E. coli Sellega kaasneb kõhuvalu, kõhulahtisus, millele järgneb palavik ja oksendamine ning muu ebamugavustunne.
Reservuaar loomadel
STEC -sid leidub soolestikus ja need erituvad roojaga paljude erinevate liikide kaudu, sealhulgas: põllumajandusloomad (nagu lambad, kitsed ja sead), aga ka teised imetajad (kassid, koerad) ja linnud (kalkunid ja kanad). Veised on zoonootilise STECi kõige olulisem reservuaar.
Nakkuse leviku viis ja allikas
Olles seedesüsteemis leiduv mikroorganism, ülekanne toimub vee ja väljaheidete jääkidega saastunud toidu kaudu. Enamik neist patogeensetest tüvedest vastutab koliidi sümptomite eest ja võib põhjustada ka tõsisemaid häireid, nagu hemolüütiline ureemiline sündroom (HUS), mis tekib toksiini sattumisel vereringesse.
Kariloomade peamised nakkusallikad on joogivesi, toit ja keskkond. Nii et see Baktereid kannavad ka metsloomad või lemmikloomad kes elavad veistega samas piirkonnas.
Inimestel toimub nakatumine suu kaudu väljaheitega. On täheldatud juhtumeid lemmikloomadega, kes on bakterid oma väljaheidete kaudu omanikele edastanud. Puu- ja köögiviljade allaneelamist on seostatud ka saastumismeetodiga, kuna nad on mingil hetkel nende kasvatamise või koristamise ajal kokku puutunud tüve kandvate loomade väljaheitega.
Selle bakteri loodusliku reservuaari tõttu toore või alatoidetud liha ja piimatoodete tarbimine, samuti saastunud toidu ja selle valmistamiseks kasutatavate köögiriistade käitlemine tähendab ohtu inimeste tervisele ja nakatumise võimalused.
Infektsiooni ravi Escherichia coli
Tegelikult ei ole bakterite kõrvaldamiseks antibiootikumravi. Dehüdratsiooni vältimiseks on parem lisada oma dieeti piisavalt vedelikku.
HUS -iga nakatumise korral tuleb inimene haiglasse viia. Patsienti jälgitakse pidevalt ning kadunud elektrolüüte ja vedelikku tuleb kontrollida, kuna neerud kaotavad oma normaalse funktsionaalsuse.
Kontroll ja ennetamine
STECi õige kontroll kariloomadel peab keskenduma peamiselt saasteallikale, st loomade reservuaarile. Selle eest Tuleb võtta meetmeid veiste soolestiku koloniseerimise vähendamiseks selle bakteri poolt:
- Vaktsineerimine.
- Toitumise muutmine.
- Ravi probiootikumidega.
Inimeste puhul keskenduvad ennetusmeetmed heale hügieenile ja rakendada Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) rakendatud toiduohutuse võtmeid:
- Peske käsi sageli.
- Hoidke keeduala puhtana.
- Peske puu- ja köögivilju hästi.
- Vältige toorpiima ja alatoidetud liha tarbimist.
- Bakterite hävitamiseks kasutage toidule õiget temperatuuri (> 70 ° C).
Ennetamine on hädavajalik
kuigi E. coli See on bakter, mis põhjustab olulisi haigusi - näiteks neid, mida juba mainiti -, me ei tohi unustada, et enamik seda tüüpi mikroorganisme on meie ja loomade keha osad. See tähendab, et need aitavad kaasa paljudele protsessidele, näiteks toitainete imendumisele soolestikus.
Patogeensete tüvedega nakatumise vältimiseks peame järgima teatavaid hügieeni- ja toiduvalmistamisjuhiseid.
