Tänapäeval on toiduks mõeldud toote või looma leidmise ja jälgimise oskus – läbi kogu toiduahela – hädavajalik. Pärast arvukaid edusamme selles valdkonnas peetakse tänapäeval plokiahelat toidu jälgitavuse "viimaseks hüüdjaks" .
Miks on toidu jälgitavus oluline?
Paljud toiduainetesektori probleemid – nagu ristsaastumine või toidumürgitus – on süvendatud teabe ja jälgitavuse puudumise tõttu.
Toiduahelas saasteallika tuvastamine ei ole traditsiooniliste meetoditega lihtne. See võib võtta päevi või kuid, suurendades kulusid ja riske, mille tulemuseks on toidu raiskamine.
Kaasaegsetesse jälgimismeetoditesse investeerimine vähendab tootmisahelas toote asukoha leidmiseks kuluvat aega. Seega tuntakse ära toit, mis tuleb turult kõrvaldada ja millistest ettevõtetest see leitakse.
Blockchain: toidu jälgitavuse uusim hüüd
Plokiahel on tehnoloogia, mis põhineb andmete salvestamisel ja edastamisel plokkide kaudu. Teave liigub krüpteeritult, saavutades seeläbi suurema usaldusväärsuse. Ja nii me teame kõnealust toiduainet ümbritsevat 360º.
Plokiahela kasutamine võimaldab omada turvalist ja läbipaistvat andmebaasi. Seetõttu peetakse seda tehnoloogiaks, milles "tõde" ehitatakse, selleni jõuavad ja tugevdatakse liikmete endi poolt.
Kuidas plokiahel toiduahelas rakendub?
Blokiahela süsteem võimaldab omada kõigi toiduahela lülide ajalugu. Nii õnnestub tal toiduinfot läbipaistv alt hallata.
Blokiahela süsteem võimaldab kasutajal jälgida toidu jälgi tootmisahela kõikides etappides, et saavutataks toiduohutuse maksimaalne tase.
Kariloomade jälgitavus: talust lauani
20. novembril 2018 käivitas ettevõte Carrefour Hispaanias esimese toiduplokiahela. Täpsem alt, see oli mõeldud vabapidamisel kanadele, keda kasvatati ilma antibiootikumravi kasutamata, mis on üks kõrgeima kvaliteediga mahetooteid.
Nii on hüpermarketite kett saanud selle teabe salvestamise ja edastamise tehnoloogia kasutamise teerajajaks.
Kalanduse jälgitavus: paadist lauani
Plokiahela süsteemi rakendamine kalapüügil on jätk vabapidamisel kanakasvatusega alanud uuenduslikule protsessile, mis kinnitab põllumajandus-toidusektori pühendumust teadus- ja arendustegevusele.
Selle aasta 30. aprillil valis Carrefour plokiahela süsteemi rakendamiseks uue toote. See on värske merluus "Kvaliteet ja päritolu" .
Kuidas tarbija plokiahelat kasutab?
Selle süsteemiga hõlmatud toitu turustatakse nagu kõiki teisi tooteid. Kuid isegi vanemad lisavad oma etiketile QR-koodi, mida saab skannida mis tahes nutitelefoniga. Seega on tarbijal hetkega kogu ostetava tootega seotud teave.
Hiljuti plokiahela süsteemi lisatud merluusi puhul teate:
- Milline laev ta kinni püüdis.
- Püügipiirkonna koordinaadid.
- Kasutatud püügivahendid.
- Maandumisturg.
- Kuidas kala on konditsioneeritud.
- Millal see Carrefourile tarniti.
„Vastastikune pühendumine väärtusahelas innovatsioonil ja läbipaistvusel põhinevate süsteemide kaudu, nagu plokiahel, toob tooted ja turustajad ühiskonnale lähemale ning võtab jätkusuutlikkuse kui ainsa tee edasi.”
– Jesús Lourido, Puerto Celeiro mänedžer, kes teeb selles osas koostööd Carrefouriga –
See uuenduslik protsess jätkub, nagu kinnitab ettevõte Carrefour. See ja teised suured supermarketite ketid kavatsevad seda tehnoloogiat järk-järgult rakendada suure osa oma toodete puhul.
