Aflatoksiinid on mükotoksiinid või teisisõnu seente toksiinid; Neid toodavad seened Aspergillus flavus, a. parasiticus ja penicillium puberulum. Aflatoksiinid on tuntuimad mükotoksiinid ja seetõttu ka enim uuritud.
Aflatoksikoos on aflatoksiinidega saastunud toidu tarbimisel tekkiva haiguse nimetus. See haigus levib peamiselt kõrge õhuniiskusega kohtades, kus toit, eriti teravili, võib olla seentega saastunud.
Ka teraviljad, mida ei ole säilitatud vajalike sanitaarmeetmetega, on altid saastumisele.Aflatoksikoosi puhangutest on teatatud kohtades, kus nende saastunud teraviljadest või teradest toitu toodetakse, eriti kui neid kasutatakse toitainena koeratoidus.
Kuidas ja millistes toiduainetes tekivad aflatoksiinid
Toit võib kogu tootmisprotsessi vältel olla aflatoksiinidega saastunud. See võib juhtuda saagikoristuse ajal, hiljem ladustamisel ja ka töötlemisel.
Kõige sagedamini saastunud terad ja teraviljad on riis, oder, rukis, mais, maapähklid, kreeka pähklid, puuvillaseemned ja sorgo. Enim mõjuvad tegurid vilja veesisaldus, niiskus ja temperatuur.
Kes võib aflatoksiinide mõju all kannatada?
Loomad, nagu põrsad, pardid ja kassid, on haiguse suhtes kõige tundlikumad; ka koerad, lambad ja kalkunid. Inimesed aflatoksikoosi tavaliselt ei haigestu, kuid lapsed võivad saada mürgistuse.Erilist tähelepanu tuleb pöörata koertele, kuna nende loomade puhul on juhtumeid, kus toit on saastunud aflatoksiiniga.
Aflatoksiinide mõju
Kõige enam mõjutatud organ on maks. Selle organi kahjustus põhjustab mitmeid sümptomeid, mis sõltuvad erinevatest teguritest. Inimese või looma surma võivad põhjustada isegi aflatoksiinid.
Aflatoksikoosi sümptomid
Sümptomid, mis viitavad aflatoksiini mürgistusele, sõltuvad sellest, kui palju ja kui kaua neid on allaneelatud. Sellel on ka selge mõju, kas tegemist on looma või inimesega.
Aflatoksikoosiga koerte sümptomid
Pärast allaneelamist tekivad äkilised sümptomid, nagu oksendamine ja söömisest keeldumine. Tagajärjed võivad olla kehakaalu langus, samuti verejooks ja vedeliku kogunemine kõhupiirkonda; kõige tõsisematel juhtudel võib loom kohe surm.
Võivad esineda ka kroonilised sümptomid, nagu kaalulangus, söögiisu ja meeleolu kõikumine. Teine oht on maksapuudulikkus ja vere hüübimisprotsessi häired.
Sümptomid teistel aflatoksikoosiga loomadel
Aflatoksikoos avaldub erinevatel loomaliikidel erinevate sümptomitega. Need signaalid võib kokku võtta järgmiselt:
- Maksakahjustused, nagu tsirroos, fibroos ja vähk.
- Sapiteede kahjustus.
- Aneemia.
- kollatõbi
- Neeruvigastused.
- Luuüdi mutatsioonid.
- Endokriinsüsteemi ja reproduktiivsüsteemi probleemid.
- Hingamisteede seisundid.
- Närvisüsteemi häire.
- Immuunsüsteemi depressioon.
Aflatoksikoosiga inimestel esinevad sümptomid
Inimeste puhul sõltuvad sümptomid sellistest teguritest nagu vanus, sugu ja füüsiline seisund. Samuti nende allaneelamise kogus ja aeg.
Inimestel, kes tarbivad lühikese aja jooksul suures koguses aflatoksiine, on kõige levinumad sümptomid:
- Maksakahjustus.
- Kõhuvalu.
- Seedimis- ja toidu omastamise probleemid.
- Oksendamine.
- Muutunud teadvusseisund.
- Krambid.
- Kopsuturse.
Kõige äärmuslikumatel juhtudel võib inimene koomasse langeda ja isegi surra. Neil, kes on aflatoksiine pikka aega väikestes kogustes tarbinud, võivad tekkida järgmised sümptomid:
- Progresseeruv maksapuudulikkus.
- Kui maksarakud on aflatoksiinide toimel muteerunud, võib tekkida maksavähk.
Ennetamine
Peamine on põllukultuuride ja toidusaagi õige töötlemine. Nii inimeste kui ka loomade puhul on soovitatav süüa kvaliteetset toitu. Selles mõttes on tavainimesel raske lihast, juustudest või munadest mükotoksiine tuvastada.
Teravilja või teravilja, milles on tuvastatud teatud tüüpi seeni või hallitust, ei tohi tarbida.
Ravi
Kui aflatoksiinide mõju on juba kannatanud, peame esimese asjana piirama saastunud toidu tarbimist; Lisaks peame alustama sümptomaatilist ravi. See tähendab, et haigusest põhjustatud sümptomite või ebamugavustunde vähendamiseks manustatakse ainult ravimeid. Pange tähele, et antibiootikumid ei mõjuta aflatoksiine.
