Munade kvaliteet on oluline tootjate sissetulekute ja tarbijate tervise jaoks, kuid annab aimu ka munakanade õigest või mittetoitumisest.
Munade kvaliteet: näpunäiteid munakanade söötmiseks
Munade kvaliteeti on võimalik analüüsida munakollast, valku ja koort jälgides.
Mollase kvaliteet
Kollase kvaliteet avaldub selle konsistentsis, värvis ja koostises. Munakollase värvus varieerub kahvatukollasest sügavoranžini. Toon sõltub nende lindude toidust moodustavate lipiidpigmentide assimilatsioonist.
Paljud tootjad kasutavad tarbijate eelistatud värvi saavutamiseks sünteetilisi aineid või spetsiifilist sööta. See oleneb igast kultuurist, kuid tavaliselt seostame intensiivsemat värvi „põlduma” munaga.
Sünteetiline kombinatsioon koosneb tavaliselt zeaksantiinist, luteiinist ja kapsantiinist erinevates vahekordades. Neid toidulisandeid saab täiendada maisi või lutserni lisamisega kanade toidulauale.
Kollase konsistents sõltub peamiselt vitelliini membraani läbilaskvusest. Kanade toitumine nimetatud läbilaskvust tavaliselt otseselt ei mõjuta, pigem on määravad järgmised tegurid: hoiutingimused, munakana vanus ja aeg munemisest tarbimiseni.
Täpid munakollasel
Üks olulisemaid aspekte munakollase koostises on väikeste hemorraagiate olemasolu. Need vereplekid tekivad ovulatsiooni ajal ja ilmuvad munakollase pinnale, oksüdeerumisel muutuvad pruuniks või valkjaks.
Selle nähtuse põhjuseks on geneetilised tegurid, looma vanus ja tema kasvatamisest tingitud stress. Praegu arvatakse, et mürgiste ainete olemasolu kaubanduslikus söödas võib suurendada määrimise sagedust.
Albumi kvaliteet
Albumiini kvaliteedi (selge) määrab peamiselt selle konsistents. Kõige määravamad tegurid on munade värskus ja munakana vanus, kuigi oluline on ka hea kaubanduslik sööt, mis peab sisaldama piisavas koguses valku ja allikaid.
Liha- või oajahu on valguallikad, mis soodustavad albumiini konsistentsi, samas kui rapsiseemne- ja päevalillejahu rikuvad seda omadust. Lisaks on spetsiifilistel aminohapetel, nagu lüsiinil, positiivne mõju albumiini konsistentsile.
Liigne magneesium ja muud metallid toidus võivad aga munade kvaliteeti halvendada. Sama juhtub vanaadiumi saastumisega, mida saab neutraliseerida askorbiinhappe kontrollitud annustega.
Shelli kvaliteet
Mis puudutab koort, siis ainus aspekt, mida saab kana toitumisega muuta, on paksus. Peaaegu 95% munakoorest koosneb k altsiumkarbonaadist – ainest, mis, kuigi see pärineb suures osas looma luudest, võib olla kasulik ka toiduga.
Seetõttu võib koos munakanade söödaga manustada lisaannuse k altsiumi. K altsiumiga on soovitatav lisada anorgaanilist fosforit, et soodustada ka loomade luude asendust.
Teis alt tuleb märkida, et munakanade toit peab tingimata sisaldama D3-vitamiini, mis on hädavajalik luude lupjumise soodustamiseks ja koore tiheduse parandamiseks.
Muna kvaliteet: hooldus ja ennetav meditsiin
Esiteks tuleb märkida, et ennetav meditsiin aitab hoida looma tervena ja tõstab tema produktiivsust.Selles mõttes on oluline järgida perioodilist vaktsineerimist munatilga sündroomi, nakkusliku bronhiidi ja Newcastle'i haiguse vastu.
Loomade majandamise puhul on ideaalne nende kasvatamisel tekkiva stressi minimeerimine. Selle ülesande täitmiseks tuleb vältida äkilisi muutusi elupaigas ja valgustuses ning keskkonna ülerahvastumist, samuti tuleb säilitada korrapärane munade kogumise ajakava ja sagedus.
Munade kvaliteedi määrab ka nende mõju tarbija tervisele. Praegu on tendents saada privilegeeritud toiteomadustega mune: kõrge oomega 3, vitamiinide ja foolhappe sisaldus.
Peapildi allikas: Fir0002